상업용 주방을위한 고성능 전기 프라이어의 개발에 대한
~ 미세한 오일 온도 제어를 통한 비용 절약 비용으로 안정적인 요리 품질 ~

우리 회사 (CEO : Mita Toshio; 주소 : 주소 : 1 Higashishinmachi, Higashi-Ku, Nagoya, Aichi) 및 Nichiwa Electric Co., Ltd. (CEO : 오카다 토시오;^{(참고) 1}|"를 개발했습니다. 이 개발 된 제품은 2010 년 6 월 Nichiwa Electric Co., Ltd.에서 판매를 시작할 예정입니다.

레스토랑 및 슈퍼마켓과 같은 상업용 전기 주방에는 전기 히터 프라이어와 같은 크로켓 및 프라이드 치킨과 같은 프라이드 닭고기를 요리 할 수있는 많은 기회가 있으며, 소비 된 에너지의 양을 줄이고 사용 된 프라이드 오일의 양을 줄이는 것과 같은 추가 비용 절감이 필요합니다.

따라서, "오일 온도 피드백 제어 방법^{(참고) 2}" 히터의 과도한 가열을 억제하여 소비되는 에너지의 양을 줄이기 위해 개발되었습니다.
이 제어 방법은 오일 온도를 일정하게 유지하므로 오일 온도가 높고 낮은 오일 온도로 인해 튀김이 거의 없으며, 성분이 추가 될 때에 관계없이 안정적인 요리 품질을 보장 ​​할 수 있습니다.

또한,이 개발 된 제품은 기존의 "수직 히터"대신 "수평 히터"로 대체되었습니다. "수평 히터"의 열전도율이 높기 때문에 출력 변동이 작은 "오일 온도 피드백 제어 방법"과 최적의 조합입니다. 이를 통해 기존의 전기 히터 프라이어에 비해 오일 사용이 줄어 듭니다.
또한, "수평 히터"는 열 생성 부품 사이에 넓은 간격이있어 청소 작업에 대한 노동을 절약 할 수 있습니다.

이 제품은 "10th Kitchen Equipment Exhibition^{(참고) 3}"에서 전시회를 소개 할 것입니다.

주요 기능

1 에너지 절약으로 안정적인 요리 품질 보장

안정적인 요리 품질을 보장 ​​할뿐만 아니라 기존의 전기 프라이어 (이하 기존 제품이라고 함)에 비해 연간 에너지 소비를 6% 줄이고 CO2 배출량을 대략 200kg으로 줄입니다.

2 프라이드 오일 사용 감소

기존의 "수직 히터"를 "수평 히터"로 변경함으로써 연간 석유 사용량은 기존 제품에 비해 13% 감소 될 수 있습니다.

3 청소에 노동 저장

​​열 생성 부품 사이에 넓은 간격이있는 히터를 사용하면 청소가 더 쉬워지고 노동 절약은 약 50%입니다.

(참고) 1 프라이어는 프라이어가 크로켓과 같은 많은 양의 튀긴 음식을 상업용 부엌에서 요리하는 프라이어입니다.

(참고) 2 오일 온도 피드백 제어 방법은 식품 성분 및 양의 존재 또는 부재의 변화로 인해 오일 온도 변동을 감지하여 오일 온도 변동을 감지하여 오일 온도 변동을 감지하여 "시계", "시계"및 "요리 할 때"와 같은 모드를 자동으로 전환합니다. 오일 온도가 설정된 오일 온도에 접근하면 히터 온도가 부드럽게 낮아져 과도한 가열을 억제하여 출력 변동이 적고 오일 온도의 변동 범위가 발생합니다.
다른 한편으로, 기존 제품에 널리 사용되는 온/오프 제어 방법은 설정 오일 온도가 실제 오일 온도와 일치 할 때 히터를 반복적으로 켜고 꺼져서 출력이 크게 변동하고 오일 온도는 오일 온도를 높이고 아래로 섭씨 몇도에 따라 변동합니다.

(참고) 3 10 번째 주방 장비 전시회
　　이벤트 날짜 및 시간 : 2 월 23 일 화요일 - 2010 년 2 월 26 일 금요일
　　오전 10 시부 터 오후 5시 (마지막 날 오후 4시 30 분까지)
공연장 : 도쿄 큰 시력 (도쿄 국제 전시장) 이스트 전시장 1-6
(3-11-1 Ariace, Koto-Ku, 도쿄, 전화 : 03-5530-1111 (Main))
　후원자 : 일본 주방 산업 협회 (회사), 일본 경영 협회 (회사)
　　연락처 : HCJ Sansho 공동 사무국, 일본 경영 협회, 산업 승진 본부
전화 03-3434-1377 (주중 9시 ~ 5시)

[제품 문의]
　　Nichiwa Electric Co., Ltd. Nagoya 지점 (담당 : Matsuyama Hitoshi 전화 : 052-701-9851)

첨부

위

Annext 1

"상업용 주방을위한 고성능 전기 프라이어"개요

1 사양

2 주요 기능

(1) 에너지 절약으로 안정적인 요리 품질 보장

a : 기존의 "히터 온/오프 제어 방법"에서 업계 최초의 "오일 온도 피드백 제어 방법"으로 변경하여 더 미세한 오일 온도 제어가 달성되어 히터의 과도한 가열을 줄이고 전력 소비를 줄였습니다. 이로 인해 단위당 연간 전력 소비가 6%감소하고 CO₂또한 약 200kg의 배출량을 줄일 수 있습니다.

A : 오일 온도는 일정하게 제어되어 성분이 추가 될 때에 관계없이 안정적인 요리 품질을 보장합니다 (그림 1).

(2) 프라이드 오일 사용 감소

이 개발 된 제품은 기존의 "수직 히터"대신 "수평 히터"를 사용합니다. "수평 히터"는 열전도율이 높고 히터의 열은 폐기물없이 오일로 옮겨져 출력 변동이 작은 "오일 온도 피드백 제어 방법"과 가장 잘 조합합니다. 또한, 열 생성 섹션이 낮기 때문에 오일 레벨을 낮출 수 있고 (그림 2), 기존 제품은 18 리터의 오일을 사용하여 3 리터 씩 감소했습니다.
이것은 전통적인 전기 히터 프라이어에 비해 단위당 사용 된 오일의 양을 13% 줄입니다.

(3) 트랙 절약 청소 작업

"수평 히터"는 열 생성 부품 사이에 넓은 간격을 갖추고있어 오일 탱크와 히터의 청소 시간이 약 30 분에서 약 15 분으로 줄어들어 노동의 약 50%를 절약 할 수 있습니다.