Chubu Electric Power Co., Inc. (사장 겸 이사 : Toshio Mita; 본사 : 1, Hiroshima-Ku, Nagoya, Aichi Prefture, Japan) 및 Nichiwa Electric Corporation (Toru Okada; Hyogo Premo Preaturecture, Hyogo Precuture, Hyogo Precture). 상업용 주방을위한 고성능 전기 깊은 프라이어^*1. Nichiwa Electric Corporation은 2010 년 6 월에 제품 판매를 시작할 예정입니다.

크로켓, 프라이드 치킨 및 기타 튀김 음식은 레스토랑, 슈퍼마켓 등의 상업용 전기 주방에 가열 메커니즘이 장착 된 전기 깊은 툰코 바로 가기를 사용하여 대형 배치로 자주 요리됩니다. 예를 들어 소비 된 전력의 양과 고용 된 프라이 사용 오일의 양을 줄임으로써 추가 비용 절감의 달성이 바람직하다.

오일 온도 피드백 제어 시스템 개발^*2오일 온도를 잘 제어 할 수 있도록 히터의 과도한 가열을 제어하여 전력 소비를 줄일 수있었습니다.
이 시스템은 일정한 오일 온도를 유지하기 때문에 다른 온도의 결과로 튀김이 최소화되며 프라이어에 튀김을 할 때에 관계없이 일관된 품질이 달성됩니다.

또한 새로 개발 된 프라이어는 기존의 수직 가열 메커니즘보다는 수평을 사용합니다. 수평 가열 메커니즘은 열 전달 속도가 높기 때문에 오일 온도 피드백 제어 시스템의 이상적인 보조제이므로 출력의 변동을 최소화합니다. 수평 가열 메커니즘의 사용은 기존의 가열 메커니즘을 사용하는 전기 깊은 프라이어에 대해 사용되는 오일의 양을 줄일 수있게 해주었다.

수평 가열 메커니즘의 열 생산 섹션은 또한 넓은 통관이있어 장치를 쉽게 청소할 수있게합니다.

주요 기능

(1) 전력 소비 감소로 일관된 프라이 품질의 실현

일관된 프라이드 품질을 실현하는 것 외에도 새로운 툰코 바로 가기는 연간 전력 소비를 6%, 연간 CO를 줄입니다₂기존의 전기 깊은 툰코 바로 가기에 대해 약 200kg의 배출량 (아래의 기존 제품”이라고 함).

(2) 프라이 기름의 부피 감소

새로운 툰코 바로 가기에서 기존의 수직 가열 메커니즘보다는 수평을 사용하면 기존 제품에 비해 매년 사용되는 오일의 양이 13% 감소했습니다.

(3) 청소에 필요한 노동 감소

열 생산 섹션에서 넓은 통관이있는 가열 메커니즘을 사용하면 청소 과정이 더 쉬워져 노동력이 약 50%감소했습니다.

(*1) 전기 깊은 프라이어는 상업용 부엌에서 크로켓 및 프라이드 치킨과 같은 프라이드 닭고기를 큰 배치로 요리하는 데 사용됩니다.

(*2) 오일 온도 피드백 제어 시스템은 운영 상태의 변화 (프라이어에 음식이 있는지 여부, 프라이어의 음식 부피의 변화 등)의 변화로 인한 오일 온도의 변화를 감지하고 "열-", "대기"및 "프라이"와 같은 다양한 모드 사이에서 자동으로 전환하여 일정한 오일 온도를 유지합니다. 오일 온도가 정해진 온도에 가까울 때, 시스템 제어는 가열 메커니즘의 온도를 점차적으로 감소시킴으로써 열을 초과한다. 이것은 출력과 오일 온도의 변동을 최소화합니다.
대조적으로, 기존 제품에 널리 사용되는 ON/OFF 컨트롤은 실제 오일 온도가 설정 온도와 일치 할 때 히터를 반복적으로 켜고 끕니다. 이로 인해 출력에는 상당한 변동이 있으며 오일 온도는 설정 온도 위와 아래에 여러도 변동합니다.

[제품 문의에 대한 문의]

Nagoya 지점 Nichiwa Electric Corporation (연락처 : Hitoshi Matsuyama +81-52-701-9851)

참조

• 상업용 주방을위한 고성능 전기 깊은 툰코 바로 가기의 개요 [PDF : 194 KB]